Stellenrust Barrel Fermented Chardonnay

Van deze Chardonnay worden wij heel blij!

Want wat is de Stellenrust Barrelfermented Chardonnay “baie”lekker! De neus van toont rijp citrusfruit met wat geroosterde amandel. De smaak is meer geconcentreerd met sterkere notenaroma’s, wat perziktonen, maar ook een aanhoudende minerale afdronk. Goed beoordeeld eikenhout gebruik geeft wat een butterscotch. Lekkere pittige zuurgraad. De druiven van de Stellenrust Barrel Fermented Chardonnay worden geplet en het sap mag tot 8 uur met de huid in contact komen zonder toevoeging van zwavel. Het gehyperoxygeneerde sap wordt vervolgens naar vaten gebracht zonder de juiste bezinking en laat het fermenteren met wilde gisten. De fermentatie kan tot 3 maanden duren en de wijn roert men  vaak om de droesem op te heffen nadat de fermentatie is voltooid. De Chardonnay brengt in totaal 12 maanden door in Franse vaten (30% nieuw). Ook op zijn grove droesem, waardoor de gistcellen de kans krijgen om autolyse te ondergaan. Dit om meer smaak en rijkdom aan de wijn vrij te geven. Heerlijk bij visgerechten. Super voor bij kreeft met vanillesaus! naar het recept van John Halvemaan.

Stellenrust

Stellenrust Wine Estate ligt op slechts tien kilometer ten zuiden van Stellenbosch, in het hart van de Zuid-Afrikaanse wijnindustrie. Sinds het begin in 1928 heeft het zich ontwikkeld tot een van de grootste familie-wijngaarden van Zuid-Afrika. Het heeft een landgoed van 200 hectare wijnstokken. In 2005 begonnen de broers Dr. Tertius Boshoff en Kobie van der Westhuizen niet alleen een kwaliteitsoffensief, ze benoemden ook de 70 werkende gezinnen tot aandeelhouders met een meerderheidsbelang in 100 hectare landbouwgrond, die zij als eigen perceel verbouwen, oogsten en uitbreiden. Dit maakt het een van de meest succesvolle ‘black empowerment projecten’ op het Afrikaanse continent. Daarnaast is de wijnbouw duurzaam en is men erin geslaagd om de Fair Trade-zegel te bemachtigen.

Het portfolio is als een pyramide opgebouwd, iets wat typerend is voor Nieuwe Wereld wijnbouw. De piramide begint met de Stellenrust Small Rust Cellar Selection, gaat verder met de Premium Range, de Super Premium Range en ten slotte Ultra Premium Range. Het wijngoed werkt voornamelijk met Franse druivensoorten zoals Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Chardonnay, Chenin blanc, Cinsault, Merlot, Sauvignon blanc en Shiraz. Maar Zuid-Afrika’s meest karakteristieke druif Pinotage moet ook  genoemd hier zijn. Het wijnhuis is beschouwd als een van de meest betrouwbare op de Kaap en heeft een goede reputatie opgebouwd voor zijn deels originele wijnen. Stellenrust Barrel Fermented Chardonnay is er één om in de gaten te houden dus of eerst eens thuis lekker te proberen.